Änderungen der Vorschriften für den Lebensmitteleinzelhandel

Ab dem 16. März 2024 hat der Colorado Food Code den FDA 2022 Food Code übernommen.

Nachfolgend finden Sie eine Liste der fünf wichtigsten Änderungen am aktuellen Code.

• Zertifizierter Lebensmittelschutzmanager (CFPM)
  • Ab dem 1. März 2025 muss die verantwortliche Person in den meisten Lebensmittelbetrieben ein CFPM sein. Ein CFPM ist möglicherweise nicht während aller Betriebsstunden erforderlich. Beispiele hierfür sind unter anderem: die Zubereitung von Speisen mit geringem Risiko vor der Eröffnung des Lokals (Bäckereien) oder ein Lokal, in dem Getränke/Lebensmittel mit geringem Risiko serviert werden, die Küche jedoch geschlossen ist (Bars).
• Beseitigung von Erbrechen und Durchfall
  • Verfahren zur Beseitigung von Erbrechen und Durchfall müssen schriftlich festgehalten werden. 
• Kennzeichnung von allergenen Lebensmitteln
  • Lebensmitteleinzelhandelsbetriebe müssen ihre Kunden über die wichtigsten Lebensmittelallergene informieren, die als Zutaten verwendet werden. Die Benachrichtigung kann entweder physisch oder elektronisch erfolgen, z. Broschüren, Delikatessen- oder Menümitteilungen, Etikettenerklärungen, Tischaufsteller, Plakate oder andere wirkungsvolle Materialien
    geschrieben bedeutet. Die neun wichtigsten Nahrungsmittelallergene sind Milch, Eier, Fisch, Krebstiere, Nüsse, Weizen, Erdnüsse, Soja und Sesam.
•  Lagerung von verpackten und unverpackten Lebensmitteln
  • Rohe tierische Lebensmittel müssen getrennt von ungewaschenem Obst und Gemüse gelagert werden. Diese Änderung kodifiziert den Industriestandard, ungewaschenes Obst und Gemüse nicht unter rohem tierischem Protein zu lagern.
• Kochanleitung des Herstellers
  • Handelsüblich verpackte Lebensmittel mit Kochanweisungen müssen gemäß diesen Anweisungen zubereitet werden, es sei denn, der Hersteller gibt an, dass sie ohne weiteres Kochen verzehrt werden können. Diese Lebensmittel wurden nicht zur Bekämpfung von Krankheitserregern verarbeitet. Sie dürfen nicht als verzehrfertig angeboten werden, es sei denn, die Kochanweisungen werden befolgt.

Am 16. März 2024 hat der Lebensmittelcode von Colorado den Lebensmittelcode 2022 von der FDA übernommen.

Als Fortsetzung muss ich eine Liste der fünf wichtigsten Änderungen im aktuellen Code finden.

• Gerente Certificado de Protección de Alimentos (CFPM – Iniciales en ingles)
  • Seit dem 1. März 2025 ist der Verantwortliche ein CFPM im Bürgermeisteramt der Lebensmittelindustrie. Es ist möglich, dass während der gesamten Betriebszeit kein CFPM erforderlich ist. Zu den Beispielen gehören unter anderem: die Zubereitung von Lebensmitteln aus den unteren Riegeln vor Beginn der Kochzeit (Panaderias) oder ein Herd, der während der Betriebsstunden noch in Betrieb ist, bevor die Küche leer ist.
• Linderung von Erbrechen und Durchfall
  • Es ist erforderlich, dass Sie die Vorgehensweise zur Beseitigung von Erbrochenem und Durchfallereignissen aufschreiben.
• Etikettierung von Nahrungsmitteln mit Nahrungsmitteln
  • Kleinere Lebensmittelverbraucher sollten ihre Kunden über die als Zutaten verwendeten Hauptnahrungsmittel benachrichtigen. Die Benachrichtigung kann aus finanziellen oder elektronischen Gründen erfolgen; Folletos, Benachrichtigungen über Menüs oder Delikatessenbehälter, Deklarationen auf Etikette, Carpas de Mesa, Kartelle und andere mittelmäßige schriftliche Wirksamkeit. Die wichtigsten Nahrungsmittel aller Art sind die Leche, die Huevos, der Pescado, die Krustenfrüchte, die Secos-Frucht, der Trigo, der Maní, die Soja und der Sésamo.
•  Almacenamiento de alimentos envasados ​​y no envasados
  • Die rohen Nahrungsmittel für Tiere werden getrennt von den Früchten und Grünpflanzen ohne Lavaur aufbewahrt. Dies ist eine Änderung des Codes im Stand der Technik, in der keine Früchte und Grünpflanzen gesammelt werden, ohne dass die Lavash von tierischen Rohproteinen abhängt.
• Anleitung zum Kochen vom Hersteller
  • Die im Handel erhältlichen Lebensmittel, die eine Kochanleitung benötigen, müssen mit dieser Anleitung vorbereitet werden, bis der Hersteller darauf hinweist, dass sie mehr kochen können. Diese Lebensmittel werden nicht zur Bekämpfung von Krankheitserregern verwendet. Es ist möglich, dass Sie keine Listen mehr erhalten, wenn Sie die Kochanleitung lesen.