Lebensmittelkonservierung und -sicherheit

Die starke Wissensdatenbank der Colorado State University Extension zu Lebensmittelkonservierung und -sicherheit kann Ihnen dabei helfen, Ihre Lebensmittel auf sichere Weise länger haltbar zu machen.

Wir bieten Kurse zum Konservieren, Einfrieren, Dehydrieren, Fermentieren und zur Käseherstellung sowie andere Lebensmittel-Workshops an.

Lernen Sie die Kunst und Wissenschaft der Lebensmittelkonservierung und -zubereitung mithilfe aktueller forschungsbasierter Techniken. Unsere Kurse für die Saison 2023 sind abgeschlossen, aufgezeichnete Webinare und andere Ressourcen finden Sie unten.

Eine Gruppe von Konserven mit einem Schnellkochtopf im Hintergrund

Grundlagen der sicheren Konservierung von Lebensmitteln:

Ein Überblick über die grundlegenden Methoden der Lebensmittelkonservierung: Einmachen, Einfrieren und Dörren. Erfahren Sie mehr über die benötigte Ausrüstung und die besten Methoden für bestimmte Lebensmittel.

Einmachen im Wasserbad

Erfahren Sie in diesem aufgezeichneten Webinar, wie einfach es ist, säurereiche Lebensmittel sicher zu verzehren. Die Konservenmethode mit kochendem Wasser kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Lebensmitteln zu konservieren, darunter Obst, Salsa, Gurken, Tomaten, Marmeladen, Gelees und mehr. Dieser Kurs ist ideal für Anfänger oder diejenigen, die ihre Fähigkeiten auffrischen und die neuesten Informationen zum Einmachen von Wasserbädern erhalten möchten.

Marmeladen und Gelees

Der Herbst ist eine großartige Zeit, um Marmeladen und Gelees herzustellen. Dieser Kurs behandelt die Grundlagen der Herstellung von Marmelade/Gelees aus aromatischen Sommerfrüchten, einschließlich:

Die Bedeutung der Verwendung eines vertrauenswürdigen Rezepts
Verschiedene Methoden zur Herstellung von Marmelade und Gelees
Ressourcen und Tipps für den Erfolg
Grundlagen der Konservenherstellung im Wasserbad, um eine sichere Konservierung zu gewährleisten

Dehydrierende Lebensmittel, Leder und Dörrfleisch

Du interessierst dich für das Dehydrieren von Lebensmitteln, bist dir aber nicht sicher, wo du anfangen sollst? Nehmen Sie an diesem Kurs teil, um die grundlegenden Methoden zum Trocknen von Obst, Gemüse, Leder und Trockenfleisch zu erlernen. Kommen Sie weg und wissen Sie, welche Ausrüstung Sie benötigen und wie Sie sich vorbereiten müssen. Sie werden auch kreative Ideen für die Verwendung von dehydrierten Lebensmitteln haben!

Dies ist ein aufgezeichnetes Webinar, das ursprünglich am 14. September 2022 stattfand

Gemüse einlegen

Wenn Sie Gurken lieben, lernen Sie, wie Sie Ihre eigenen machen! Dieses aufgezeichnete Webinar behandelt eine Vielzahl von Kühlschrankgurken sowie Wasserbadkonserven, Relishes, Salsa und Chutney.

Dieses Webinar wurde ursprünglich am 29. September 2022 aufgezeichnet

Druckkonservierung

Sind Sie neugierig auf Druckkonserven, aber nervös, es auszuprobieren? Druckkonserven sind eine hervorragende Möglichkeit, säurearme Lebensmittel wie Gemüse, Fleisch, Brühen und Suppen zu konservieren. Nutzen Sie diese Gelegenheit, um Ihre Ängste zu beruhigen! Lernen Sie die Schritte, um sicher und souverän Druck ausüben zu können.

Dieses Webinar fand ursprünglich am 4. Oktober 2022 statt

Sauerkraut und fermentiertes Gemüse

Die natürliche Fermentation ist eine der ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung. Lernen Sie die Wissenschaft der sicheren Zubereitung und Lagerung von Sauerkraut und fermentiertem Gemüse.

Master Food Safety Advisors sind engagierte Freiwillige

Master-Berater für Lebensmittelsicherheit unterstützen die Ausbilder für Lebensmittelsicherheit in der Erweiterung.

Die Erweiterungsbüros der Colorado State University erhalten zahlreiche Anrufe bezüglich Lebensmittelkonservierung und Lebensmittelsicherheit zu Hause: Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Wie sollte ich einen Truthahn sicher auftauen? Wie konserviere ich Tomaten? Wie passe ich mein Canning an die Höhe an?

Master Food Safety Advisors (MFSA) erhalten 30 Stunden praktische, forschungserprobte Lebensmittelsicherheits- und Konservierungsanweisungen. Nach Abschluss der Schulung und bestandener schriftlicher Prüfung geben MFSA-Freiwillige 30 Stunden Dienst zurück und helfen anderen dabei, den sicheren Umgang mit Lebensmitteln zu üben und Lebensmittel erfolgreich zu Hause zu konservieren.

MFSA-Freiwillige:

Führen Sie Demonstrationen durch und unterstützen Sie bei Workshops
Testen Sie die Manometer des Druckmessers
Mitarbeiterausstellungen auf Jahrmärkten und Bauernmärkten
Telefonanrufe und E-Mails beantworten.

Haben Sie eine Frage zur Lebensmittelsicherheit oder Lebensmittelkonservierung?

Schicken Sie uns eine E-Mail oder rufen Sie uns unter 970-498-6000 an

Colorado State University Extension Fact Sheets zu Ernährung, Lebensmittelsicherheit und Gesundheit

Junge und alte Menschen interessieren sich mehr für aktuelle Ernährungs- und Gesundheitsinformationen. Erweiterungsressourcen, die Ihnen helfen sollen, sich besser über gesunde Lebensmittel, Lebensmittelsicherheit und Gesundheit zu informieren, sind nur einen Klick entfernt. Zu den Themen gehören: Lebensmittelbedingte Krankheiten, Lebensmittelzubereitung, Lebensmittelkonservierung, Lebensmittelsicherheit und regionale Lebensmittel, Lebensmittellagerung, Hochrisiko- und Sonderzielgruppen, Zubereitung in großer Höhe sowie Ernährung und Gesundheit.

Pekannüsse, ein gesunder Salat und gegrilltes Hähnchen in einem Behälter für die Zubereitung von Mahlzeiten.

Demonstrationsrezepte für die Käseherstellung

Haben Sie an einer Vorführung der Käseherstellung teilgenommen, aber kein Rezeptpaket mitgenommen? Hier finden Sie die Rezepte, die Sie suchen.

Rachel Wildman zieht etwas Oaxaca-Käse, während sie ihn zubereitet.

Lebensmittelsicherheit für Verbraucher

Angeboten in Partnerschaft mit Vindeket Foods. Dieser Ratgeber zeigt Verbrauchern, wie sie ihre Lebensmittel länger haltbar machen können.

Schulungen zur Lebensmittelsicherheit

Wir bieten Kurse und Tests für Food Safety Works und Certified Food Safety Protection Manager an.

Zwei Mitarbeiter bereiten in einem Restaurant Essen zu.

Food Smart Colorado - Nährwertangaben und Rezepte

Ernährung, Lebensmittelsicherheit und Gesundheitsressourcen von CSU Extension.

Informationen zur Lebensmittelsicherheit von der Partnership for Food Safety Education

Die Partnership for Food Safety Education entwickelt und fördert effektive Aufklärungsprogramme, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten für Verbraucher zu verringern.

Unsere Botschaften zur Lebensmittelsicherheit für Verbraucher sind wissenschaftlich verwurzelt. Wir bringen Wissenschafts- und Kommunikationsexperten zusammen, um prägnante, umsetzbare Schulungsmaterialien zur Lebensmittelsicherheit zu entwickeln.

Lebe Smart Colorado

Blog der Family & Consumer Science Agents and Specialists, der die lebenslange körperliche, finanzielle und emotionale Gesundheit und das Wohlbefinden von Coloradans fördert.

Konservieren von Lebensmitteln für die County Fair

Sichere Methoden zur Lebensmittelkonservierung und Tipps für erfolgreiche Teilnahmen an offenen Kursen.

Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause

Das National Center for Home Food Preservation ist Ihre Quelle für aktuelle forschungsbasierte Empfehlungen für die meisten Methoden der häuslichen Lebensmittelkonservierung. Das Zentrum wurde mit Mitteln des Cooperative State Research, Education and Extension Service des US-Landwirtschaftsministeriums (CSREES-USDA) gegründet, um Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit für diejenigen anzusprechen, die zu Hause Methoden zur Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln praktizieren und lehren.

Diskriminierungsverbot

Die Colorado State University Extension ist ein Anbieter von Chancengleichheit. Die Colorado State University diskriminiert nicht aufgrund einer Behinderung und verpflichtet sich, angemessene Vorkehrungen zu treffen. Das Office of Engagement and Extension der CSU gewährleistet sinnvollen Zugang und gleiche Teilnahmemöglichkeiten für Personen, deren Muttersprache nicht Englisch ist. Die Erweiterung der Colorado State University ist ein Nachweis für die Zulassung von Gelegenheiten.

Die Colorado State University hat keine Diskriminierung aufgrund von Behinderungsmotiven und kompromittiert eine angemessene Anpassung von Razonables. Office of Engagement and Extension de CSU garantiza acceso significativo e igualdad de oportunidades para participar a las personas quienes su primer idioma no es el inglés.

Col.st/ll0t3

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